简单的这盘早餐却处处是玄机，牛排选用了侧腹肉Flank Steak，这个部位经常被运动到，不似菲力那般软嫩，但绝对是老饕之选；薯条用的是褐皮土豆，淀粉味道香甜浓郁；柔弱的溏心蛋被烙上了网格纹，这绝对是个技术活。最妙的就是搭配的酱汁，打发过的芥末蛋黄酱中加入了橄榄油和龙蒿。龙蒿常用于给海鲜去腥提鲜，用来搭配红肉也算是一个小创新。蛋黄酱本身味道厚实，很容易腻，可打发之后却轻盈如云，将那美妙的浓香和龙蒿的风味瞬间扩散到口中的每一个角落，经久不散。
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